Fleur de Sel de Tavira AOP (Portugal)

Description du produit « Fleur de Sel de Tavira AOP (Portugal) »

Récoltée dans la zone protégée du Parc Naturel de la Ria Formosa, en Algarve, la Fleur de Sel de Tavira est reconnue comme un produit d'exception et bénéficie d'une AOP depuis 2013.

La famille Rui Simeao, maître paludier depuis 5 générations (depuis 1905!), oeuvre chaque jour en été pour récolter manuellement la fine pellicule de cristaux. 

La fleur de sel est issue de la première cristallisation du sel; en été, sous l'effet de la chaleur et du vent, une fine pellicule de cristaux apparaît à la surface de l'eau dans les cristallisoirs, qui sont constitués en partie d'argile. Cette pellicule extrêmement fragile est récoltée tous les jours, voire 2 fois par jour selon les conditions météorologiques. Cette récolte est manuelle, et la technique de récolte n'a guère évoluée depuis des décennies, le paludier utilisant toujours les mêmes outils. La fleur de sel est ensuite mise à sécher, puis emballée : un produit 100% naturel qui ne subit absolument aucune transformation!

Une fleur de sel délicate et gourmande, mais aussi de grande valeur nutritive, puisqu'elle contient 80 minéraux (magnésium, calcium, etc).

Intensité, finesse, minéralité, elle sublimera tous vos plats, et en particulier vos poissons et crudités. La fleur de sel s'utilise toujours sur assiette afin de conserver toute sa finesse et son croquant.

Elle est certifiée "Nature et Progrès" .