Sel de Maras (Pérou)

Description du produit « Sel de Maras (Pérou) »

Au coeur de la Vallée Sacrée des Incas, au Pérou, se trouve le village de Maras, célèbre pour son sel récolté depuis des centaines d'années. Les salines sont situées à environ 1 heure de marche de la ville, dans la montagne; elles datent de l'époque pré-inca et ont été développées au fil du temps. 

A plus de 3200 mètres d'altitude, une source d'eau chaude salée jaillit sur les flancs de la montagne : une véritable richesse pour cette région très éloignée la mer! Le sel de Maras était utilisé par les habitants d'une grande partie du Pérou. Les salines sont un lieu incroyable, elles sont accrochées sur les flancs de la montagne, telles des rizières, créant un paysage saisissant.

Avant de jaillir, l'eau se fraye un chemin souterrain à travers un dépôt de sel de plusieurs millions d'années, à l'image de la source salée de Salies de Béarn (France).

Les salines de Maras sont composées d'environ 3600 bassins (difficiles de tous les compter!) dans lesquels l'eau s'évapore, le sel étant ensuite transporté dans des paniers tressés. Un procédé encore entièrement artisanal et manuel qui s'explique notamment par la typographie des lieux.  Les quelques 800 familles propriétaires des bassins, de génération en génération, sont maintenant regroupées en coopérative.

Le sel de Maras a une délicate couleur rose pâle, ses cristaux fondent lentement sur les aliments; vous pouvez l'utiliser en cuisson, fin de cuisson, ou sur assiette (si vous le mettez dans un moulin, utilisez de préférence un moulin transparent afin de profiter de sa belle couleur).  Son goût est assez puissant, il a un pouvoir salant assez prononcé.

C'est un sel non-iodé, très pur, riche en oligo-éléments et minéraux (notamment potassium), car 100% naturel : il n'a subi aucun traitement, comme tous les sels proposés par La Route Des Sels.

Il s'accomodera avec tous vos plats, et est idéal sur viandes ou poissons grillés, pommes de terre, ou un ceviche : l'occasion de se lancer dans la préparation du plat emblématique du Pérou!